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Ｌ．Ｇ．Ｆ．

＜プロローグ＞

コーヒーの魅力にとりつかれたのは30歳頃と記憶する。もう30年以上も前になる。ビール工場に隣接するカフェで飲んだコーヒーが衝撃的に美味かったのだ（その理由は10年以上たって判明、後で解説）。凝り性の性格ゆえに豆にこだわり、水を選び、器具を揃えた。インターネットなど存在しない時代なので頼りになるのは専門家が書いた「解説書」のみ。文面どおり試してみたが「あの味」は再現できなかった。

50歳を迎え脱サラした。東京喫茶技術専門学校で学ぶためだ。そこで知識と技術を身に付けた。幸いなことに生徒数が少なかったので講師からマンツーマンによる指導を受けることができた。卒業して自宅へ戻ってから気づいたのだが30年前に初めて買った「入門書」の著者が専門学校の講師だったのだ（嘉茂明宏先生）。感謝を伝えることはできなかったが、熱湯抽出という世間とは真逆の方法を貫く姿勢、これには驚いた。その後、準備するも開業できずサラリーマンに復帰、今に至る。

机上では多くの達人がこだわりの抽出方法を教えてくれた。その中には相反する理論もある。コーヒーは嗜好品であり、それを試して飲んでみて美味ければ、その理論は正解なのでしょう。つまり「教え」は何でもありなのです。（やや言い訳．．．）私が掲載する「シンプルコーヒー楽（がく）」は文字どおり、コーヒー学説をシンプルに捉えたものです。気楽にお付き合いください。

＜掲載場所＞

「カフェシェア」サービス内の各コーヒーカップ閲覧ページに、順に掲載していきます。苦労して揃えたコーヒーカップのコーナーを閲覧場所としました。

　※「トップページ」 ＞ 「商品と料金設定」 ＞ 「カフェシェア②←ここから」 ＞  ウェッジウッド・ワイルドストロベリー・カップ内～

<内容>

■ コーヒーの味を決める要素（ドリップコーヒー）

■スペシャルティ・コーヒーの定義

■スペシャルティ・コーヒーの実力、目隠し実験

■コーヒーの品質ピラミッド

■抽出工程での「ミス」とは

■「ミス」を減らすために

1. 賞味期限内に飲む　=  痛まないうちに使い切る

2．適温で抽出する

3. 粉と湯量のバランス　=  ８掛けの法則

4. 制限時間内で抽出　=  3分ルール

5. 粒度を揃える

■味の好みと味付け

■味変の演出

1. 焙煎度ライン

2. 濃度ライン

3. 純度ライン

①ストレートコーヒー　

②ブレンドコーヒー

【スペシャルティコーヒーに挑めるは、超絶ブレンドか】　

③配合テクニック

4. 変身度ライン

⬛️謎深き飲み物よ、アイスコーヒー

・冷たいコーヒーとアイスコーヒーは別モノ

・ドリップ式アイスコーヒーについて

・クリームダウン

・コールドブリューコーヒー

・ダッチコーヒー

・砂糖とミルクの順番

・達人の技

・シンプルコーヒー（楽）として言えること